DES DE 1869
Autèntica cuina catalana elaborat amb passió i dedicació per part 5 generacions de la família Gaig
Durant més de 150 anys i cinc generacions, la família Gaig de Barcelona ha ocupat una posició de prestigi en el panorama culinari d’Espanya, amb un impacte significatiu en la cuina catalana.
El 1869 la primera generació de xefs i restauradors de Gaig va establir la nostra presència culinària a Barcelona: Taberna d’en Gaig. Des d’aleshores, ens hem dedicat a preservar i mostrar el patrimoni culinari ric de Catalunya, transmetent la nostra experiència culinària d’una generació a una altra i creant un llegat d’excel·lència culinària.
Antonia Borràs & Andreu Gaig
1a generació, fundadors
1869 – 1940
Frederic Gaig & Carolina Folguera
2a generació
1907 – 1940
Josep Gaig & Maria Framis
3a generació
1941 – 1974
Carles Gaig & Fina Navarro
4a generació
1975 – present
Nuria Gibert
5a generació
2006 – present
Marc Madina Gibert
6a generació
creixent!
XEF CARLES GAIG
Portant la torxa d’aquest estimat llegat hi ha el xef Carles Gaig, actual patriarca i 4a generació de la nostra família, juntament amb la seva dona, Fina Navarro, i la seva filla, Núria Gibert.
En créixer envoltat dels aromes i tècniques que defineixen la cuina catalana, Carles va desenvolupar un profund reconeixement per les tradicions culinàries de la regió. L’any 1989 va fer un pas agosarat transformant el nostre restaurant centenari, Taberna de’n Gaig, en Restaurant Gaig, marcant un punt d’inflexió important en l’evolució culinària de la nostra família. Aquesta transformació li va valer una cobejada estrella Michelin el 1993, consolidant la seva reputació com a mestre culinari.
El xef Carles ha estat premiat contínuament per la seva trajectòria culinària per les cobejades institucions espanyoles. Entre molts, va rebre el Premi Nacional al Millor Cuiner de la Real Academia de Gastronomia (1999), el Premi a la Preservació del Patrimoni Cultural Català de Los Premios Nadal de Gastronomia (2008), el reconeixement Liftetime Carrera de l’Academia Catalana de Gastronomia (2013).
1869
Inauguració del 1r Restaurant Gaig: Taberna d'en Gaig
Andreu Gaig i Torelló i Antonia Borràs, besavis del xef Carles, obren la Taberna d'en Gaig al barri d'Horta de Barcelona, posant les bases del seu llegat culinari.
1907
Frederic Gaig agafa el relleu de la Taberna d'en Gaig
L'any 1907 va morir Andreu Gaig. El seu fill, Frederic Gaig i Borràs, va agafar les regnes. Al costat de la seva mare vídua, Frederic va infondre una nova energia a l'establiment. Va ampliar el local, adquirint més terrenys, i va néixer l'Hostal Can Gaig.
1940
Va morir Antònia Borràs i Marí
L'any 1940, amb 86 anys, Antònia Borràs i Marí, fundadora de Taberna d'en Gaig, va morir.
1941
Josep Gaig & Maria Framis prenen el relleu de la Taberna d'en Gaig
Després de la Guerra Civil Espanyola (1936-1939), el fill de Frederic, Josep Gaig i Folguera, casat amb Maria Framis i Gibert, dóna una nova empenta al restaurant, amb l'esperit emprenedor heretat dels seus avantpassats.
1941-1974
Floreix la Taberna d'en Gaig
Es fan obres d'ampliació, s'organitza el servei de cuina i es mantenen les habitacions d'hostes, obrint així una nova etapa d'acord amb el nou sistema de vida del país que ressorgeix d'un malson.
1975
Carles Gaig agafa el relleu de la Taberna d'en Gaig
Animat pel record dels seus avantpassats i amb la força de la seva joventut, el restaurant va viure l'impuls més important de la seva trajectòria centenària.
1989
La Taberna de'n Gaig es converteix en Restaurant Gaig
1993
Estrella Michelin
El restaurant Gaig és guardonat amb una estrella Michelin i la mantindrà durant gairebé 30 anys.
1999
Premi al millor xef
Carles Gaig rep el Premi Nacional al Millor Cuiner de la Real Academia de Gastronomia
2004
Millor restaurant de l'any
Millor Restaurant de l'Any per l'Acadèmia Catalana de Gastronomia. Restaurant Gaig es trasllada a l'Hotel Cram
2004
Restaurant La Cúpula
El xef Carles inicia l'assessorament del Restaurant La Cupula a l'Atlantis Bahia Real (Fuerteventura)
2005
Fina Navarro: Premi a la millor taula vestida
Fina Navarro rep el premi a la millor Taula Vestida de Lo Mejor de la Gastronomia a les Jornades Gastronòmiques de Sant Sebastià
2006
Institut Culinari d'Amèrica
El xef Carles imparteix classes al Culinary Institute of America
2007
World Gourmet Summit Singapur
El xef Carles presenta a la World Gourmet Summit Singapur
2008
Inauguració de la Fonda Gaig
La Fonda Gaig obre a Barcelona
2008
Carles Gaig: Premi a la Preservació del Patrimoni Cultural Català
Premi a la Preservació del Patrimoni Cultural Català dels Premios Nadal de Gastronomia
2010
S'obre Porta Gaig
Porta Gaig a l'aeroport internacional de Barcelona
2010
El millor restaurant de l'aeroport del món
Porta Gaig a l'aeroport internacional de Barcelona és guardonat com a "Millor restaurant d'aeroport del món" per TheDailyMeal.com.
2011
El xef Carles és professor a Harvard
El xef Carles imparteix classes a Harvard (programa Culinary & Science)
2013
Fusió de Gaig i Fonda Gaig
Fusió de Gaig i Fonda Gaig al Restaurant Gaig
2013
Carles Gaig: reconeixement a la trajectòria professional
Carles Gaig rep el reconeixement de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia per la seva trajectòria professional
2016
Obre el Restaurant La Ventana
Obre el restaurant La Ventana de Singapur, assessorament
2017
Presentació de "Gaig a casa".
Es llança Gaig a Casa, un concepte únic de menjar per emportar i entrega
2017
Obre el restaurant Gaig Singapur
Obre el restaurant Gaig Singapur, liderat per la 5a generació de la nostra família, Nuria Gibert, i el xef Martí Carlos Martínez.
2017
Aeroport internacional de Barcelona
Comença l'assessorament d'F&B a l'aeroport de Barcelona a càrrec de Carles Gaig
2021
Petit Comitè Barcelona
El xef Carles agafa el relleu de Petit Comité a Barcelona
CA 
ES 
EN 