Sólo durante dos noches 17 y 18 de agosto, el chef Carles Gaig vuelve a Singapur para presentar el arte gastronómico – Una noche de verano en Barcelona, junto a su chef ejecutivo protegido Martí Carlos Martínez.
El 6-menú del curso (S$198++) destacando los ingredientes de temporada de finales de verano de la tierra y el mar, celebra el entorno natural de la región en la costa mediterránea, rico con una gran cantidad de productos frescos del mar, campos y montañas.
Cada plato está elaborado cuidadosamente gracias a una estrecha colaboración entre el profesor y su protegido. Enraizados en recetas tradicionales e influenciados por la rica cultura culinaria de la región y la generosidad de la temporada, cada plato es también la expresión de una creatividad única, articulada a través de técnicas innovadoras y platos artísticos. Fue exactamente con ese espíritu de innovación moderno que el chef Carlos transformó su negocio familiar en 1984, ganando en el restaurante de 154 años su primera estrella Michelin en 1993 y convirtiendo a Gaig en un nombre global.
Menú:
Canapés
creado por Carlos del mercado local
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Melón con jamón
Sopa de melón de verano, vino espumoso de cava y jamón ibérico
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Desgajada
Ensalada de pescado de bacalao atlántico triturado con tomates de temporada, alcaparras y cebolla roja.
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Arroz verde
Arroz verde de marisco con anémonas de mar y erizo de mar
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Mar y montaña
Guisado de pintada y bogavante canadiense
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Melocotón
Melocotón amarillo torcado de España y Chantilly
