DESDE 1869
Auténtica cocina catalana elaborado con pasión y dedicación por parte 5 generaciones de la familia Gaig
Durante más de 150 años y cinco generaciones, la familia Gaig de Barcelona ha ocupado una posición de prestigio en el panorama culinario de España, con un impacto significativo en la cocina catalana.
En 1869 la primera generación de chefs y restauradores de Gaig estableció nuestra presencia culinaria en Barcelona: Taberna d'en Gaig. Desde entonces, nos hemos dedicado a preservar y mostrar el rico patrimonio culinario de Cataluña, transmitiendo nuestra experiencia culinaria de una generación a otra y creando un legado de excelencia culinaria.
Antonia Borràs & Andreu Gaig
1a generación, fundadores
1869 – 1940
Frederic Gaig & Carolina Folguera
2a generación
1907 – 1940
Josep Gaig & Maria Framis
3a generación
1941 – 1974
Carlos Gaig & Fina Navarro
4a generación
1975 – presente
Nuria Gibert
5a generación
2006 – presente
Marc Madina Gibert
6a generación
creciente!
CHEF CARLES GAIG
Llevando la antorcha de este querido legado está el chef Carles Gaig, actual patriarca y 4ª generación de nuestra familia, junto a su esposa, Fina Navarro, y su hija, Núria Gibert.
Al crecer rodeado de los aromas y técnicas que definen la cocina catalana, Carlos desarrolló un profundo reconocimiento por las tradiciones culinarias de la región. En 1989 dio un paso atrevido transformando nuestro restaurante centenario, Taberna de'n Gaig, en Restaurante Gaig, marcando un punto de inflexión importante en la evolución culinaria de nuestra familia. Esta transformación le valió una codiciada estrella Michelin en 1993, consolidando su reputación como maestro culinario.
El chef Carlos ha sido premiado continuamente por su trayectoria culinaria por las codiciadas instituciones españolas. Entre muchos, recibió el Premio Nacional al Mejor Cocinero de la Real Academia de Gastronomía (1999), el Premio a la Preservación del Patrimonio Cultural Catalán de Los Premios Navidad de Gastronomía (2008), el reconocimiento Liftetime Carrera de la Academia Catalana de Gastronomía (2013).
1869
Inauguración del 1er Restaurant Gaig: Taberna d'en Gaig
Andreu Gaig i Torelló y Antonia Borràs, bisabuelos del chef Carles, abren la Taberna de Gaig en el barrio de Horta de Barcelona, sentando las bases de su legado culinario.
1907
Frederic Gaig toma el relevo de la Taberna de Gaig
En 1907 murió Andreu Gaig. Su hijo, Frederic Gaig i Borràs, cogió las riendas. Junto a su madre viuda, Federico infundió una nueva energía en el establecimiento. Amplió el local, adquiriendo más terrenos, y nació el Hostal Can Gaig.
1940
Murió Antònia Borràs y Marí
En 1940, con 86 años, Antònia Borràs i Marí, fundadora de Taberna de Gaig, murió.
1941
Josep Gaig & Maria Framis toman el relevo de la Taberna de Gaig
Tras la Guerra Civil Española (1936-1939), el hijo de Frederic, Josep Gaig i Folguera, casado con Maria Framis y Gibert, da un nuevo empujón al restaurante, con el espíritu emprendedor heredado de sus antepasados.
1941-1974
Florece la Taberna de Gaig
Se realizan obras de ampliación, se organiza el servicio de cocina y se mantienen las habitaciones de huéspedes, abriendo así una nueva etapa acorde con el nuevo sistema de vida del país que resurge de una pesadilla.
1975
Carles Gaig toma el relevo de la Taberna de Gaig
Animado por el recuerdo de sus antepasados y con la fuerza de su juventud, el restaurante vivió el mayor impulso de su trayectoria centenaria.
1989
La Taberna de'n Gaig se convierte en Restaurant Gaig
1993
Estrella Michelin
El restaurante Gaig es galardonado con una estrella Michelin y la mantendrá durante casi 30 años.
1999
Pulse al mejor chef
Carles Gaig recibe el Premio Nacional al Mejor Cocinero de la Real Academia de Gastronomía
2004
Mejor restaurante del año
Mejor Restaurante del Año por la Academia Catalana de Gastronomía. Restaurante Gaig se traslada al Hotel Cram
2004
Restaurante La Cúpula
El chef Carlos inicia el asesoramiento del Restaurante La Cupula en el Atlantis Bahia Real (Fuerteventura)
2005
Fina Navarro: Premio a la mejor mesa vestida
Fina Navarro recibe el premio a la mejor Mesa Vestida de Lo Mejor de la Gastronomía en las Jornadas Gastronómicas de San Sebastián
2006
Instituto Culinario de América
El chef Carlos imparte clases en el Culinary Institute of America
2007
World Gourmet Summit Singapur
El chef Carlos presenta en la World Gourmet Summit Singapur
2008
Inauguración de la Fonda Gaig
La Fonda Gaig abre en Barcelona
2008
Carles Gaig: Premio a la Preservación del Patrimonio Cultural Català
Premio a la Preservación del Patrimonio Cultural Catalán de los Premios Navidad de Gastronomía
2010
Se abre Porta Gaig
Porta Gaig en el aeropuerto internacional de Barcelona
2010
El mejor restaurante del aeropuerto del mundo
Porta Gaig en el aeropuerto internacional de Barcelona es galardonado como "Mejor restaurante de aeropuerto del mundo" por TheDailyMeal.com.
2011
El chef Carlos es profesor en Harvard
El chef Carlos imparte clases en Harvard (programa Culinary & Science)
2013
Fusión de Gaig y Fonda Gaig
Fusión de Gaig y Fonda Gaig en el Restaurant Gaig
2013
Carles Gaig: reconocimiento a la trayectoria profesional
Carles Gaig recibe el reconocimiento de la Academia Catalana de Gastronomía por su trayectoria profesional
2016
Abre el Restaurante La Ventana
Abre el restaurante La Ventana de Singapur, asesoramiento
2017
Presentación de "Gaig en casa".
Se lanza Gaig a Casa, un concepto único de comida para llevar y entrega
2017
Abre el restaurante Gaig Singapur
Abre el restaurante Gaig Singapur, liderado por la 5ª generación de nuestra familia, Nuria Gibert, y el chef Martí Carlos Martínez.
2017
Aeropuerto internacional de Barcelona
Empieza el asesoramiento de F&B en el aeropuerto de Barcelona a cargo de Carles Gaig
2021
Petit Comitè Barcelona
El chef Carlos toma el relevo de Petit Comité en Barcelona
ES 
CA 
EN 